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ナサニエル・ロスチャイルドが終身雇用で英国貴族院に在籍していたにもかかわらず、本会議場で発言したのはわずか2回だけだったことを少し考えてみよう。
そのうちの1回は、当時イギリスが所有していたパレスチナに10万人以上のユダヤ人入植者を入植させるための支援を議会に求めたものだった。これは理にかなっている。ロスチャイルド家は20世紀初頭のシオニスト運動のリーダーだったのだから。
ロスチャイルド卿のもう一つの演説は？牛乳の低温殺菌。さて、シオニスト運動を実質的に独力で発明した億万長者王朝の一員である男が、パレスチナへのユダヤ人入植者の移動と同じように、牛乳殺菌を気にするのは一体なぜだろうか？なぜ同じように重要なのだろうか？
生乳によくある良いもの。低温殺菌された生乳は有益ではない。
マイコバクテリウム・ヴァカエ（Mycobacterium vaccae）：グルテンを分解し、ガンを死滅させる。腸が正常に働くために必要。
乳酸菌：乳酸菌の一種で、ラクトース（乳糖）を乳酸に発酵させる際に重要な役割を果たす。
バランスのとれたマイクロバイオームを促進することで、腸内環境の改善に役立つ。
消化を促進し、免疫力を高める。
ビフィズス菌：生乳に多く含まれる善玉菌のもう一つのグループ。
有害な細菌の増殖を抑制することで腸の健康をサポート。
炎症を抑え、栄養吸収を高める。
ラクトコッカス: 発酵プロセスと乳酸の生成に寄与。牛乳の保存を助け、栄養価を高める。
腸球菌（Enterococcus）プロバイオティクス：一部の菌株はプロバイオティックで、腸の健康をサポートする。免疫機能を高め、感染症のリスクを軽減する。
その他の乳酸菌（LAB）：これらの細菌は生乳に自然に存在し、発酵と保存に貢献する。また、有害な細菌を抑制する抗菌化合物を産生することもある。
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BBC, 2023年
生乳はスーパーフードか危険な流行か？
誇大広告を信じるならば、生乳や無殺菌牛乳は免疫力を高め、乳製品アレルギーを予防し、消化を改善するなど、あらゆる効果が期待できる。しかし、牛乳が低温殺菌（加熱処理）されているのには、それなりの理由がある--有害な細菌を除去し、保存期間を延ばすためだ。
過去5年間で、英国では生乳の売上が5倍近くに増加した。Farmers' Weekly誌によれば、2014年には61万リットルだった販売量は、2018年にはなんと300万リットルまで増加した。
イングランド、ウェールズ、北アイルランドでは、1985年以来、殺菌していない乳製品をスーパーマーケットや路面店で販売することは違法であり、スコットランドでは非合法である。では、生乳はスーパーフードなのか、それとも危険な食品ブームなのか？
生乳は低温殺菌牛乳より健康的？
私たちの多くが牛乳を飲んでいるのは、牛乳には栄養素がたっぷり含まれているからです。しかし、ビタミンの中には熱に弱いものがあり、低温殺菌などで加熱するとその量が減ったり、なくなったりする可能性がある。心配すべきなのだろうか？
カナダの研究では、牛乳は熱に弱いビタミンを比較的含んでいないため、低温殺菌が牛乳の栄養価に与える影響は（ビタミンB2を除いて）わずかであると結論づけている。
生乳には善玉菌が含まれていると信じて飲んでいる人もいる。低温殺菌は善玉菌も悪玉菌も破壊する。2015年のレビューでは、生乳の「プロバイオティクス菌」（善玉菌）の増殖は「限定的」であることが判明している。低温殺菌牛乳から作られる乳製品の中には、発酵中に善玉菌が発生したり、添加されたりするものもある。
生乳を飲むとアレルギーになりにくい？
しかし、ほとんどの研究は農家を対象としており、農家では多様な細菌やアレルゲンにさらされているため、アレルギー発症率が低い理由を特定するのは難しい。研究ではしばしば、この関係をよりよく理解するためにさらなる研究を行うべきであると述べている。
食品基準庁（FSA）は、「生乳や未殺菌の牛乳やクリームには、食中毒を引き起こす有害な細菌が含まれている可能性がある」と勧告している。さらに、乳幼児や小さな子供、高齢者、妊娠中の女性、免疫力が低下している人は「特に食中毒にかかりやすいので、摂取しない方がよい」としている。にもかかわらず、2017年の集団食中毒患者のほぼ3分の1を小児が占めている。
生乳は安全ですか？
生乳にはサルモネラ菌、イー・コリ、リステリア菌、カンピロバクターなどの危険な細菌が含まれている可能性があります。
2019年のイングランド公衆衛生のレビューによれば、1992年から2017年の間にイングランドとウェールズで発生した26件の腸管感染症は生乳が原因であった。これらには343人が関与し、41人が入院した。2003年から2013年の間には集団発生はなかったが、2014年から2017年の間に7件発生した。
低温殺菌牛乳は同じ25年間に12件のアウトブレイクの原因となった： 10件は低温殺菌の失敗によるもので、2件は低温殺菌後の汚染によるものであった。
サリー大学で食品微生物学の講師を務めるホルヘ・グティエレス・メリノ博士は、「食品の安全性という観点から言えば、微生物学的見地から生乳を飲むことは安全ではありません」と言う。「生乳には、致命的な細菌を含む様々な病原微生物が含まれている可能性があり、主に小児、高齢者、免疫不全者に致命的な感染症を引き起こす可能性があります」とグティエレス・メリノ博士は付け加える。
FSAの担当者によれば、「スコットランドでは1983年に牛の生乳の飲用禁止が導入された」そうで、「公衆衛生に対する高いリスク（...）があり、1980年代初頭にはスコットランドで12人の関連死の可能性があった」とのことである。
イングランド、ウェールズ、北アイルランドでは、生乳は衛生検査官によって年に4回サンプリングされ、検査される。農場は年2回検査され、牛群は健康でブルセラ症や結核にかかっていないことが条件となる。
検査で有害な細菌が検出された場合、または「結論が出ない」場合は、関係地方自治体に報告し、飲用生乳の販売を直ちに中止しなければならない。問題の原因を特定し、是正措置を講じなければならない。販売再開は、異なるロットの生乳から少なくとも2回連続して検査を行い、安全性が証明された後に可能となる。
FSAは生乳販売に関する規制を定期的に見直している。2018年の直近の見直しでは、「一定の管理を満たせば、生乳によるリスクは、成人が生乳を飲む権利を撤廃することを正当化するほど容認できないものではない」と結論づけている。しかし、「より良い管理と説明責任を確保するための改善が必要」であり、消費者へのリスク説明をより適切に行う必要があるとしている。
生乳を買うにはどうしたらいいのですか？
イングランド、ウェールズ、北アイルランドでは、登録生産者が生乳を直接顧客に販売できるのは、瓶や自動販売機を使った農場での販売、ファーマーズマーケットや酪農家の牛乳販売、オンラインでの直接販売のみである。健康上の警告を表示しなければならない。
スコットランドでは、生乳の販売は禁止されている。
低温殺菌とは？
低温殺菌には様々な種類がありますが、基本的には液体を沸点以下に加熱して微生物を破壊することです。1864年にルイ・パスツールがワインの保存性を高めるために開発しました。1800年代後半には牛乳にも応用され、商業的な低温殺菌が行われるようになった。
20世紀初頭に牛乳の消費量が急増したため、結核、腸チフス、猩紅熱、ジフテリアなど、牛乳を媒介とする疾病の発生が増加した。その後、酪農場での管理方法の改善とともに低温殺菌が商業的に実施されるようになり、これらの疾病は事実上撲滅された。
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